用料
带鱼 3条
料酒 2勺
白胡椒粉 2克
盐 2克
大葱 0.5根
生姜 3片
食用油 适量
熟白芝麻 2克
孜然辣椒粉 1勺
做法步骤
1、带鱼三条，去头去尾，去除内脏，清洗干净
2、剪掉侧边多余的边，把鱼皮轻轻刮掉
3、带鱼切段，放葱姜，料酒，白胡椒粉，盐，混合均匀，腌制1个小时左右
4、煎炸之前用厨房纸巾吸除多余的汁水，防止煎的时候溅油
5、平底不粘锅放少许油，油温6-7成热下锅，不要翻动，等一面上色后再翻面，这样带鱼不容易碎
6、全程中火，两面煎炸金黄色，关火捞出来控油
7、带鱼摆盘，撒少许孜然和辣椒粉，熟白芝麻装饰，即可
煎炸带鱼的做法 扩展
主料:带鱼500克。
调料:酱油适量，蚝油适量，糖适量，植物油适量，蒜适量。
步骤:
1.带鱼洗干净（卖鱼的会帮斩块，简单处理内脏）均匀地撒点盐，腌制至少半小时
2.下油，把油烧热（一点要把油和锅烧热，这是带鱼不沾锅，不破皮的关键）
3.两面各煎3、4分钟，一定不要翻来翻去，等一面煎好了再翻另一面。下切碎的蒜头
4.调一碗汁（酱油1勺，蚝油一勺，糖少许，一勺水）均匀地淋在和蒜头一起煎的鱼上，焖4、5分钟，等汁收干。
煎炸带鱼的做法 扩展
主料、带鱼段半斤、鸡蛋一个
辅料、盐一勺、油适量、生抽适量、面粉适量、芡粉适量、水适量
1.带鱼段解冻洗净。
2.用盐，生抽腌制十分钟。
3.鸡蛋面粉芡粉加一点水搅拌成面糊。
4.把腌制好的带鱼段裹上鸡蛋面糊。
5.锅里加入适当的油烧制七成热放进去带鱼炸制两面金黄捞出沥干油即可。
